Weiss

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Descrizione

Il nome birra di frumento è usato per indicare un’ampia famiglia di birre prodotte dalla fermentazione del grano, sempre misto a malto d’orzo; si distinguono per la loro leggera cremosità, il sapore dolciastro e la spiccata nota acida.

Solitamente sono ad alta fermentazione, ovvero appartengono alla famiglia delle ale; in particolare in Germania lo devono essere per legge.

Sono talvolta chiamate “birre bianche”, ma non a causa del loro colore, che è anzi spesso di un biondo opaco (principalmente dovuto alle parti di lievito in sospensione), ma a causa della schiuma che si genera durante la fermentazione.

Mentre l’orzo è sempre maltato, il frumento può essere maltato oppure non maltato: questa peculiarità è alla base della differenza tra la “weiss” tedesca e la “blanche” belg

 

33cl

Informazioni aggiuntive

Bottiglie

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